酸菜白菜肉最正宗的做法
第二百二十三章 “积”酸菜第二天一早，饭店还没营业，程小芸就在院子里忙碌了起来。她在水龙头上接了根长水管，拉到了院子里，正冲洗着一口口齐腰高的大缸。春梅总是来得最早，到了饭店没看到人，没想到在后院找到了程小芸。“老板，你这是要积酸菜？”看她这个架势和墙根底下堆积如山的白菜，春梅一下子就是什么。
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第八十四章 隔壁来了好些官差古代的冬天蔬菜匮乏，家家户户几乎都是吃大白菜为主。大批囤菜的话，菜价更低，合下来不到一文钱一斤。上个月张大婶组织街坊四邻一道去跟相熟的菜农买大白菜。宋玉枝也跟着买了不少，一半留着正常吃，另一半就腌了一大一小两缸酸菜。腌制到现在，时间正好。小缸里头的已经被当等我继续说。
同样是酸菜,“东北”酸菜和“四川”酸菜有何不同?看完别选错!东北酸菜：传统发酵的代表东北酸菜，又称“酸白菜”，是东北地区特有的一种传统发酵食品。它的制作工艺较为简单，但需要掌握一定的技巧。优质的东北大白菜是制作酸菜的关键，其叶片厚实，水分充足，更容易发酵。制作时，将白菜洗净切块，加入盐和其他调味料，放入坛中压实，密封，腌制时小发猫。
买了100斤大白菜,这样腌的酸菜再也不烂了天气渐凉，又到了我们东北一年一度的腌酸菜的季节啦。今年大白菜我们这里基本上都是7角钱一斤，正好小区里有来卖白菜的，我买了100斤70元钱的。以前腌酸菜弄不好就烂，说不好是哪个环节没弄好或者是买的白菜不好，所以每年腌的酸菜就像撞大运 时好时坏的。赶上不好的时候，一后面会介绍。
常吃东北酸菜,对健康究竟是益是害?致癌风险引关注!虽仅用大白菜简单腌制，但味道却相当美妙。而且它属于发酵食材，对身体健康也有一定益处。像酸菜饺子、酸菜炖粉条、酸菜包子以及锡纸酸菜等各种吃法，都让人回味无穷！ 然而，就是这种美味的酸菜，有人却说常吃会致癌，这究竟是真是假呢？ 首先来了解下东北酸菜的制作方法：选取秋天等我继续说。
东北酸菜vs四川酸菜:差异大揭秘,别选错!东北酸菜：传统发酵的典型代表东北酸菜，亦称作“酸白菜”，是东北地区特有的传统发酵食品。其制作方法相对简单，不过需要掌握一定的技巧。优质的东北大白菜是制作酸菜的关键所在，这种大白菜叶片肥厚，水分充沛，更易于发酵。制作时，先将白菜洗净并切成块状，随后加入适量的盐和其说完了。
常吃东北酸菜对身体健康是好是坏,会不会致癌?你要关注下了你爱吃东北酸菜吗？ 大东北酸菜可谓是东北地区的一种特色家常菜，虽然只用简单的大白菜腌制，但味道却非常好。由于它是一种发酵食材，对身体健康还有益处，如酸菜饺子、酸菜炖粉条、酸菜包子、锡纸酸菜等等，味道好极了！ 可就是这样的酸菜，有的人却说常吃会致癌，这是真的吗？ 首先，等会说。
中国哪的“酸菜”最好吃?经过评选,这10个地方上榜!酸菜，古称菹(zū),《周礼》中即有记载。北魏贾思勰所著《齐民要术》更是详尽阐述了以白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种技法，分为咸菹法、淡菹法、汤菹法及作卒菹法，为后世酸菜制作奠定了坚实基础。昔时，因保鲜技术之局限，先民们为延长蔬菜食用期限，遂将其浸泡于盐水中，历经时后面会介绍。
腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,爽口不长花不发臭酸菜也要腌起来了，这是必不可少的条件。其实除了低温以外，腌酸白菜还有着不少的技巧，否则很容易长白花，变质，发臭，也就辜负了人们的期许，同时也浪费了一缸白菜。腌酸白菜的季节到了，下面就来跟大家分享我的奶奶用了几十年的老方法，照着做，你也能腌出正宗的酸白菜。1、首先来等会说。
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腌酸白菜,最忌直接腌,80岁奶奶教3招,酸脆爽口不长花不发臭酸菜也要腌起来了，这是必不可少的条件。其实除了低温以外，腌酸白菜还有着不少的技巧，否则很容易长白花，变质，发臭，也就辜负了人们的期许，同时也浪费了一缸白菜。腌酸白菜的季节到了，下面就来跟大家分享我的奶奶用了几十年的老方法，照着做，你也能腌出正宗的酸白菜。1、首先来是什么。
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