怎样炒茄子才能保持颜色不变
怎么挑选新鲜茄子,看茄子的“眼睛”最准确其颜色较为暗淡。硬度：新鲜茄子触感较为柔软，而存放时间过长的茄子，其触感较硬。外观：新鲜茄子外表光滑有光泽，而存放时间过长的茄子有明显褶皱。若茄子有斑点或裂口，同样不宜购买。“眼睛”：即萼片和果肉连接处的白色斑块，若眼睛越大则说明该茄子越新鲜。一、怎么挑选新鲜等我继续说。
西红柿和茄子一起这样炒,酸爽开胃,特别下饭,做法也很简单今天我要给大家带来一道家常美味好吃的菜——西红柿炒茄子。这道菜色泽鲜艳，味道酸辣，清香味美，口感丰富，绝对是米饭的最佳搭档。西红柿炒茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老；而茄子则富含膳食纤维和维生素P。将还有呢？
25个做菜小窍门,家人爱吃到根本停不下来3茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。4甜椒要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。5豆芽炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。6鸡蛋一个蛋还有呢？
太实用了!青菜炒不老,藕片不发黑的秘诀原来是它茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。4、甜椒要用急火快炒。炒时，加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。5、豆芽炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。6、鸡蛋一个蛋好了吧！
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厨房秘籍曝光!这样做饭色香味俱全,避开饮食陷阱,家庭主厨必备良方炒菜时添加一点小小的创意可以使食物的色泽和口感大为提升。比如炒茄子加点盐，防止发黑，保持食物本色；而炒鸡蛋时加点醋，则能让鸡蒸香松软。除此之外，煮老母鸡时加些黄豆，不仅能增加汤的鲜美，还能让鸡肉更加柔嫩。要给自家制作的水鎕加点食盐，不但能提升口感，还有助于防粘。..
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