选什么样的牛肉烂而不柴
牛肉发柴的“克星”:4种香料让牛肉出锅软烂入味炖牛肉似乎是一项充满挑战的任务。牛肉如果处理不当，很容易变得又柴又硬，让人望而却步。但其实，只要掌握了正确的技巧和香料的运用，炖牛是什么。 炖牛肉的细节：让美味更上一层楼除了香料的运用，炖牛肉的细节也非常重要。以下是一些能让牛肉软烂入味的小技巧： 选择合适的牛肉部位不是什么。
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牛肉炖了“一辈子”才懂,1小招告别发柴,软烂鲜香炖牛肉想要让口感达到软烂鲜香，不仅仅依赖于长时间的炖煮，更在于掌握多种技巧。许多做牛肉炖菜的厨师会不解，明明自己也花了很长时间去炖牛肉，为什么却炖不出好吃的牛肉？ 其实牛肉炖煮至好吃这样的方法，早已流传许久了，不少大厨都了解其中的一些内容，只不过不会被公开分享，小发猫。
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宋朝下馆子,喊小二切的肉是什么肉?很多人以为是牛肉,其实不是那时候牛肉的市场价格是多少？虽然普通老百姓买不起牛肉，但贵族阶级还是有办法吃的。要吃牛肉，只能吃死牛的肉，大概是一个七品县令两个月的俸禄。所以在古代，除了贵族，很少有人能吃牛肉。就连朱元璋都差点因为屠宰了地主家的牛，差点被地主打死。那么究竟小二切的什么肉呢？小发猫。
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