什么是水淀粉做菜用的
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炒瘦肉,有人放淀粉,有人放蛋清,都错了!教你小技巧,鲜嫩美味我比较爱琢磨做菜，炒瘦肉这道菜，那可是家常菜里的常客。以前看别人炒瘦肉，有的放淀粉，有的放蛋清，说是能让肉变嫩，可我试过之后，总觉得效说完了。 我这的这个小技巧是啥呢？其实很简单，就是在切好的瘦肉里，先加入一小勺的生抽、一点点老抽、一小勺料酒，再滴上几滴蚝油，然后用手把调料说完了。
教你做菜:辣椒炒牛肉准备食材：牛肉、青椒、小米椒、生姜做法步骤： 1、将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽和淀粉，腌制10分钟。2、青椒和生姜切成丝，小米椒切段备用。3、热锅加入适量的食用油，放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。4、另起锅热油，放入生姜和小米椒炒香，加入青椒丝翻炒，再加入适量盐和少许还有呢？
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18个超实用的烹饪小技巧,把大厨请到家中8.做菜的时候放料酒一定要等锅中温度最高的时候放，沿着锅边放，料酒在高温下才把肉类中的腥味带走。用电压力锅做肉菜的时候开始不能放料酒，密闭的环境放料酒，起不到去腥的作用。9.肉类上浆先不要急于放淀粉，腌好后先少量加一点水，不断的搅拌，吃水之后了再放，多次重复，最后再等会说。
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